TERNASCO

ESPATLLES DE XAI  AL FORN AMB CAVA

coca de vidre



Añadir leyenda

 Ingredients: 
-100gr. d' aigua tèbia.
-100 gr. de llet tèbia.
- 50 gr. d' oli.
- 1 culleradeta de sal.
-20gr. de llevat de forner.
- 400gr. de farina.
-ametlles trencades,
- sucre i anís.
Barregem els líquits i la sal. Afegim el llevat i ho remenem una mica. Hi posem la farina i ho pastem uns minuts.Estirem la massa, lo màxim que puguem, ben primeta a la llauna del forn, damunt d' un paper sulfuritzat. Hi posem sucre, molt sucre, ametlla picada i ho pulveritzem amb anís. Al forn, a 250º fins que estigui daurada.

MOLTES FELICITATS!!!!!

EL RAMON I LA PEPITA CELEBREN EL SEU ANIVERSARI DE casament. FA 56 ANYS QUE ESTAN JUNTS. MOLTES FELICITATS.
HO CELEBRIN AMB ELS SEUS AMICS, I HAN FET UN BON DINAR.

pastís de xuxes

per fermentació els xuxes, Necessitem

-3 Fulles de gelatina neutra

-1 Sobre de gelatina de sabors

-250gr. d 'aigua

300 gr. de sucre

Primer de tot, hidratem AMB aigua freda els Fulles de gelatina neutra.

Despres, Posem al foc un Pot AMB Tot el demés,i afegim la gelatina hidratada  i anem remenant fins que bulli. Ho Posem en Motlle i ha de reposar 12 hores. Després, els ensucrém i a menjar.

-

i mes refrigeris....

raim i formatge

                            formatge filadelfhia, codonyat i ametlles torrades

                      torradetes amb truita de patata i truita d' espinacs

Inaguracio del centre de dia d' ALBATARREC

SOPAR DEL AMICS

Avui m 'ha tocat a mi. Som una colla d ' amics que ens $ reunim una vegada al mes , i cada mes en una casa diferent. Aixi , Quan et toca a casa teva tens Molta feina , però despres saps que Fins l' any Vinent no et torna a tocar , i vas de sopar Tots els mesos . Bé , està Molt bé aixó, i fa pots 30 o 35 anys que ho fem. Tot un rècord .
Voldria presentar - vos - els, però no ting el Dret d ' imatge . Un altre dia.
Ara us explico el sopar :

- Bombons de pernil i crema de Melo

Pa farcit

i pa de vidre AMB escalivada i pernil . mes coses ....

pastissets de tonyina AMB maionesa

Amanida d' enciam , tomàquets cherry, Formatge fresc , bacó saltejat , Ametlla torrades , fulles d' alfàbrega i reduccions de vinagre de mòdena , sal i naturalment oli d' oliva verge . mmmmmmm

sortit de formatges

i también vaig fer unes croquetes Molt bones i costella de porc a la mel , que no tinc la foto.

I PER POSTRES .......

PASTIS DE XOCOLATA I TARONJA

I L' ESTRELLA DE LA CASA: PASTÍS DE LES TRES XOCOLATES

CAFÉ, VI I CAVA.

TOT MOLT BÓ.

Ara, el pròxim sopar es a casa de la Loreto, el dia 23 d' octubre.

cuinalandia: BOMBONS DE PERNIL

cuinalandia: BOMBONS DE PERNIL: "BOMBONS DE PERNIL Es tallen cuadradets de paper film. Per sobre un tall de pernil finet, (ha de ser mes petit que el paper film), Sobre..."

PA D' HERBES FRESQUES

TOMILLO, ROMANÍ , SALVIA , I llavors de sèsam.

PA FET AMB TOMÀQUET SECAT AL SOL I ALFÁBREGA

INGREDIENTS:

3 OUS

200 GR. FARINA

1 PAQUET DE ROYAL

30CL. DE LLET

30CL. D'OLI

5 TOMÀQUESTS ASSECATS AL SOL

UNA RAMETA D' ALFÀBREGA

SAL I PEBRE

Es baten els ous i poc a poc es va afegint la farina amb el llevat, els tomàquets talladets i l'herba, també l'oli i la llet, la sal i pebre. Es deixa reposar un ratet

( 1/2 hora) i al forn a 170º 25-30 minuts.Desprès li vaig posar llavors de sèsam per sobre.

PASTIS SENSE FARINA

AQUEST Pastís ÉS MOLT FÀCIL DE FER , ÉS BONISSIM I NO PORTE gens de farina de BLAT .
INGREDIENTS :
4 OUS
200gr . D ' AMETLLA Ratlla ( FARIÑA D ' AMETLLA )
1 TARONJA sencera , AMB PELL .
1 copa de brandy
200 GR . DE SUCRE
1 SOBRE DE ROYAL

PER DECOR : Xocolata de COBERTURA , NATA I SUCRE .

Trossejar la taronja ,juntar-la amb el sucre i el brandy i triturar-ho tot.

Barrejar la farina d'ametlles amb el llevat.

Batre els ous un ratet, afegir les ametlles i la taronja amb el sucre, remenar-ho tot molt bé.

Posar al forn 30 minuts a 170º.

Per decorar, desfer al bany maria la xocolata de cobertura amb la nata i el sucre, i quan estigui fret, s' hi tira per sobre.

FORMATGE D' ALFÀBREGA

Aquest estiu Vaig ANAR A VEURE UNA FIRA A ALTAFULLA I Vaig COMPRAR AQUEST Formatge . ÉS DE COLOR VERT , ESTÀ FET AMB Alfàbrega I ÉS MOLT Bo.
I AMB PA amb tomàquet , ENCARA MÉS :

ESPATLLES DE XAI AL FORN

LES HE POSAT AMB SAL, PEBRE, HERBES: TIMÓ I ROMANÍ, OLI, I UNA BOTELLA DE CAVA.I AL FORN 1HORA A 160º.
HE FREGIT PATATES, I LES HI HE AFEGIT, AIXI COM TAMBÉ PRUNES, PINYOS I  ORELLONS. LI HE DONAT 15 MINUTS MES DE COCCIÓ, I L'OLOR QUE FEIEN, MMMMMMMMMMMMMMMMM, NO ES POT DESCRIURE....

AMANIDA DE LLENTIES AMB MUSCLOS

És posa a la base del plat una sortit d ' enciams , per sobre hi posem els llenties bullides , ( poden ser de pot) desprès hi posem l ' ou dur , els tomàquets cherry i els muscles . S ' amaneix amb una vinagreta feta amb sal , oli d ' oliva verge i reducció de vinagre de Mòdena . No engreixa i te moltes vitamines.

PA TORRAT AMB TOMÀQUET I PERNIL

AL MILLOR SOPAR , AL MILLOR DE TOTS , SENS DUPTE NO HI POT FALTA UNA TORRE DE PA DE VIDRE AMB UN BON Tomàquet ESFREGAT PEL PA I UN BON Pernil Ibèric . BEN AMANITA AMB UNA MICA DE SAL I UN BON RAIG D ' OLI D ' OLIVA VERGE . Això COM A Entrant, DESPRÉS EL QUE ÉS vulgui ...

paté casolà

Ingredients:
-1/2 alvocat
-1 tomàquet madur.
-1 ceba tendra
-6 olives
-4 anxoves
-1/2 ou dur
-sal, oli d'oliva i unes gotes de llimona.
Es posa al pot de la batedora tots els ingredients menys l'ou dur,que es per decorar. Es tritura tot i es ratlla el ou dur per sobre. s' acompanya amb unes torradetes.

PASTISSETS DE TONYINA AMB MAIONESA

Ingredients:
- 4 ous
- 200 gr. de tonyina escorreguda.
- 50 gr. de ketxup
- 70 gr. de nata per cuinar
- 90 gr. formatge ratllat
- 1 culleradeta d'orenga
- 1 sobre de royal
- sal i pebre.

Primer de tot, es baten els ous dos minuts, que quedin esponjosos. després se li va afegin tot el demés, sense deixar de batre.
S' omplen els motllos que els tindrem sucats d'oli i es posa al forn, 10 minuts a 180º. Aquesta recepta li vaig veure a Mari Pepa.

coca de recapte

Per la massa: un ou
un vas de cervesa
un vas d'oli de girasol
una culleradeta de sal
la farina que admet.( fins que la massa no s'enganxi als dits)

Unes alberginies escalivades
uns pebrots vermells escalivats
Bacon talladet petit
Tonyina

Es prepara la massa juntant tots els ingredients, i deixan-ho reposar 1/2 hora.
S'estén la massa amb el curró, i es deixa ben fineta.Es posa al forn fins que està cuita. 1/2 hora a 170º. S'hi posa l' escalivada per sobre a tiretes.I per sobre de l'escalivada, la tonyina, el bacon ben rustidet, llonganissa, anxoves... o el que vulguem.Es poden congelar, i tenirles preparades per al moment indicat.

PARRILLADA DE VERDURES

PATATA, CEBA, ALBERGINIA, CARBASSÓ, TOMÀQUET, ESPÀRREGS, PERONA, COLIFLOR, PASTANAGA ,TOT A LA PLANXA, PERÒ HA D' ESTAR AL DENTE. MIREU QUINA PINTA!!! QUE BÓ!!

LLENTIES DE LA ROSA

LA ROSA ÉS LA MEVA CONSOGRA I FA LES LLENTIES PER XUPAR-SE ELS DITS.
Primer fa un bon sofregit Amb molt verduretes : ceba, pastanaga , pebrot , alls , porro i tomàquet . Ho deixa a foc lent un bon ratet.Desprès hi Afegeix uns trocets de xorís , ho deixa 2:00 minuts , i posa els llenties il ' aigua . Ho deixa bullir 1 / 4 d ' hora, desprès hi Afegeix un sarpadet d ' arròs , i ho deixa bullir Fins que l ' arròs està cuit . Han de quedar una mica caldosetes.Comproba el punt de sal. BONES ... BONES ! ! !

AMANIDA DE FRUITES AMB VINAGRETA DE XOCOLATA

FEU UNA AMANIDA D' ENCIAMS VARIATS, ELS QUE US AGRADIN. HI POSAREM FRUITES: MELO, PINYA, POMA, TARONJA I UNES AVELLANES PICADES.
FAREM UNA VINAGRETA: 3 CULLERADES D' OLI D' OLIVA, UNA CULLERADA DE VINAGRE DE MÓDENA, SAL, I UNA CULLLERADA DE XOCOLATA NEGRA DESFETA AL BANY MARIA. ES BARREJA TOT, I ES TIRA PER SOBRE L' AMANIDA.
HO HEU DE PROBAR!! ES SUPER BO!!

AMANIDA ALEMANA

INGREDIENTS:
500 GR. DE PATATES
1 PAQUET DE SALSITXES DE FRANFURT
1 POT PETIT DE PEPINILLOS AMB VINAGRE
2 OUS DUSOS
TALLEM LES PATATES A CUADRETS I LES FREGIM.
FREGIM TAMBÈ ELS FRANFURTS I ELS TALLEM A TROCETS PETITS.
JUNTEM LES DUES COSES, I AFEGIM ELS PEPINILLOS TAMBÉ TALLADETS, EL OU DUR RATLLAT I TOT AMANIT AMB MAHONESA. MOLT BONA. TAMBE ES POT FER AMB LA PATATA BULLIDA EN LLOC DE FREGIDA. TAL COM VULGUEM.

PA FARCIT

INGREDIENTS:
1/4 l. de llet.
50 gr. de sucre.
60 gr.de mantega.
30 gr. llevat de pastisseria.
500 gr. de farina de força.
1 culleradeta de sal.
1 ceba,1 pebrot vert,1 porro,1 all.
500gr.de carn picada
1 cullerada de tomàquet fregit
1 copa de brandy
llavors de sésam

Es desfà el llevat amb una mica de llet tèbia. S' afegeix la resta de llet, el sucre i la mantega. Es barreja tot.Desprès hi posem la farina i la sal, i ho amassem tot durant 5 minuts.
Estenem la massa amb el curró sobre un paper sulfuritzat (paper de forn), per tal que ens quedi un rectangle.Ho cobrim amb un altre paper de forn i ho deixem fermentar 1/2 hora.
Mentrestant, fem un bon sofregit amb ceba, pebrot,porro,1 all,i al cap de 8 minuts li posem un bon raig de brandy.Hi afegim carn picada
de porc, pollastre i vedella, una cullerada de tomàquet, i que es vaigi fent a foc lent.Ha de quedar sense suc. Si no es així ho posem amb un colador, perque quedi aixutet.
Estenem aquest preparat sobre la massa, i l' enrrotllem com si fos un "braç de gitano". Aquí s' ha de deixà fermentar per segona vegada de 1 a 2 hores. Es pinta per sobre amb ou batut i llavors de sésam per sobre. Al forn 20 minuts a 180º.

PA DOLÇ DE NOUS I PANSES

INGREDIENTS:
350 gr. farina
30 gr. mantega
1 ou
1/4 l. de llet freda
40 gr. llevat en pols
2 cullerades anís dolç
100 gr. de nous
100 gr. panses de corint
3 cullerades d' oli
50 gr. de sucre

Es barreja el sucre amb el ou i la mantega.
s' afegeix la llet,l' anís, l' oli, i desprès la farina amb el llevat.
Per últim, les nous i les panses.
Es posa en un motlle 40-45 minuts a 180º.

PROVEM DE FER PA

PA CALENTET , Acabat FET ... mmmmmmmmmmm
PA DOLÇ DE NOUS I PANSES .....
Panets de llavors ....
PA D ' OLIVES ....
PA DE ceba .....
PA DE CERVESA ....
I FINS I TOT , PA FARCIT , SI, SI, FARCIT DE Pernil , NOUS , Formatge , OLIVES .... TOT UNA FESTA .

POC A POC ... DEMA MÉS ...

CUINAR? QUE ES AIXÒ?

AH , AMICS , CONEGUTS , I DESCONEGUTS :
QUE ES CUINAR ?
ÉS LA COSA MES AGRAIDA QUE HI HA .
HEM DE GAUDIR Cuinant , I ENCARA MES , menjant . QUANTES SENSACIONS S ' ACONSEGUEIXEN FINS I TOT AVANS DE LA DEGUSTACIÓ ?
JA HO DIU Mª CARMEN VÉLEZ LA GRAN PROFESSIONAL DE LA CUINA,
QUI NO S ' HA EMOCIONAT AL PASSAR PER DAVANT D ' UN FORN ON ES FAN croissants, AQUELLA OLOR ... mmmmm de croissants RECENT FETS , DE PA CALENTET ....
QUAN SENTIM L ' OLOR DE CARN A LA BRASA ....
D ' UNA PAELLA D ' ARRÒS ...
I PER LA VISTA ?
ELS COLORS D ' UNA AMANIDA....
LA PRESENTACIÓ D ' UNA Ensaladilla RUSSA ?
LA CREMOSITAT D ' UNA SALSA ...
I QUAN HO PROVEM ,.... OH ! TOT ÉS PLAER



TERESA BIOSCA